“能。”
“给你俩儿找个师傅。”老谭对李忠清说：“忠清，你负责他俩，对他俩的菜品把关，一定要保证出品质量，没问题吧？”
“没问题。”李忠清道。
老谭又对王亮和董志超说：“你俩以前负责锅包肉、溜肉段、菠萝古老肉、拔丝地瓜、拔丝三样、软炸里脊这六个菜的炸制，现在只负责肉段和拔丝菜，锅包肉给牛宏泰，牛宏泰，没问题吧？”
牛宏泰马上道：“没问题，交给我。”
老谭对李旭说：“李旭，你负责王亮和董志超，尽快把他俩带出来。”
李旭说：“好，没问题。”
“你们四个从今天开始就是厨师了，一定要对自己的菜品负责，勤学勤练勤研究，把菜做好。出毛病要敢于承担责任，一个厨子签过十回八回单才能厉害起来，要不然不知道锅是铁打的。”
之后老谭把其余菜品给六个师傅分下去，大家都十分配合，并且很高兴。说实话他们早就想这样了，包产到户总比在一口锅里搅稠稀强。
“提高菜品质量需要从原材料抓起，从今天开始执行‘三个当日’原则：当日进货、当日加工、当日销售。”
大家认真地听老谭讲话。
“三个当日原则是咱家的基本原则，砧板老大、凉菜老大、面点老大你们三个责任重大，原材料不合格坚决不进厨房，宁肯这道菜今天停牌不卖，也不能用不合格的原料将就。我发现了保证严肃处理，下岗是有可能的。你敢拿工作开玩笑，我就敢叫你没工作！
还有，今后四不做、八不出是咱家的出品标准，我说大伙儿记一下。”
大伙把笔和本拿起来。
“四不做：变质变味的不做；刀工不标准的不做；不符合质量数量的不做；配料不齐不全的不做。八不出：火候温度不够不出；颜色不正、不标准不出；口味不正不出；形状不标准不出；餐具不洁、破损不出；味碟、小料不全不出；前台服务人员不叫菜不出；菜品有异物的不出。”
看大家都记好了，老谭说：“这是咱家的出品标准，回去之后跟员工讲解学习，叫所有人知道，必须按着这个执行，我说得清晰不？”
“清晰！”大家异口同声地回答。
“还有三件事说一下。”
大伙儿赶紧把笔拿起来等着记。
“第一，加强卫生打扫，养成收市检查卫生的习惯。
从今天开始下班后我亲自检查，发现不合格的直接下罚单，第二天负责人签字，到副厨那交罚款。谁要是存侥幸心理以为我忘了，后果自负。
第二，灶台师傅、各档口老大每人每月连续两天晚上值班检查，检查内容包括卫生、厨房设备运转状况、煤水电关闭情况、消防通道是否畅通等等，检查完做好记录。
从今天开始执行，李旭负责排班。”
第三，袁华、周宏友、王淑兰你们仨仔细听一下，统计需要申购的保鲜盒，把规格写好，同时统计所有原材料的名称，包括半成品在内。一定要统计全，不能落下，这工作三天内完成。
还有，李旭和忠清你俩儿负责青菜间，把所有青菜名字记下来，同时把青菜间归拢一下，整的干干
净净规矩矩的”
几个人点头记下。
老谭最后说：“很高兴和大家在一起共事，看得出大家都是做事的人，咱们共同努力，我相信不出一年咱家就能成为省城最好的农家院，到时候大家都能拍着胸脯吹牛逼，我是关东人家的。”
会后老谭把周宏友和王淑兰单独留下，和周宏友说了准备上农家手工制品和在后面建小厨房的事，周宏友听了非常高兴，火源问题终于得到解决了。
然后和王淑兰说疙瘩汤需要改进，叫她把原料准备好，明天亲自制作。
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